くるみと抹茶のポタージュ ～カフェプレート～
材料
- 【くるみと抹茶のポタージュ（出来上がり量388ｇ）】
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- くるみ
- 100g
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- エクストラバージン オリーブオイル
- 大さじ1（14g）
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- 鶏ガラスープ
- 150ml
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- 35% 生クリーム
- 50ml
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- アーモンドミルク
- 150ml
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- わつなぎ 抹茶
- 15g
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- 塩・黒こしょう
- 各適量
- トッピング
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- クラッシュくるみ
- １粒分（2g）
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- わつなぎ 抹茶
- 小さじ1（5g）
- サラダ
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- グリーンレタス
- 17g×2
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- サニーレタス
- 7g×2
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- 紫玉ねぎ
- 5g×2
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- 紅くるり大根
- 6g×2
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- 塩・黒こしょう
- 各適量
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- お好みのドレッシング
- 適量
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- 十七穀おにぎり
- 2個（180g）×2
作り方
- 【くるみと抹茶のポタージュ】
- 1鍋に湯を沸かし、くるみを入れて3～4分下茹でし、渋味をのぞき、水気を切っておく。
- 2鍋にエクストラバージン オリーブオイルを入れ、火にかけ、くるみを炒める。
香りがでたら鶏ガラスープを入れ、ひと煮立ちして、フタを5分置く。 - 3粗熱をとり、ブレンダーミキサーで撹拌し、再び鍋に戻し、生クリーム、アーモンドミルク、わつなぎ 抹茶を入れ、塩・黒こしょうで味を整える。
- 4スープボウルに注ぎ、クラッシュくるみ、わつなぎ 抹茶でトッピングする。
- 【カフェプレート】
- 1皿にサラダを盛り、くるみと抹茶のポタージュ、十七穀おにぎりをのせる。
※お好みのドレッシングはサラダにかけるか添える。
