イカとお豆のフリット風 ～すだち和風マヨネーズ～
材料
- 〈皿：31cm×16cm×高さ3cm〉
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- イカ
- 250g
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- 日本酒
- 6g
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- わつなぎ すだち
- 7g
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- 塩
- 0.3g
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- ビーンズミックス
- 60g
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- 薄力粉
- 適量
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- オリーブオイル
- 適量
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- チャービル
- 適量
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- すだちゼスト
- 少々
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- 黒こしょう
- 少々
- 【すだち和風マヨネーズ】
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- マヨネーズ
- 30g
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- しょう油
- 1g
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- わつなぎ すだち
- 4g
作り方
- 1イカは、すり身にしておく。
- 2(1)に、日本酒・わつなぎ すだち・塩・ビーンズミックスを入れ混ぜる。（出来上がり300g）
- 330g に分割して、10個分作り、薄力粉をまぶしてオリーブオイルで揚げる。
- 4皿に(3)を盛り、チャービルを添え、すだちゼスト・黒こしょうを散らす。
- 5ボウルに、マヨネーズ・しょう油・わつなぎ すだちを入れ混ぜ、すだち和風マヨネーズを作り、器に盛る。
