• 和三盆パイキッシュ
  • 和三盆パイキッシュ

和三盆パイキッシュ

材料

  • 〈直径 20cmタルト型 皿 : 直径25cm / 皿 : 18.5cm〉
  • 冷凍パイシート
    1枚(20.5cm角)
  • 【アパレイユ(出来上がり489g)】
  • 卵(L)
    3個
  • 35%生クリーム
    150ml
  • お米のミルク
    150ml
  • わつなぎ 和三盆
    20g
  • 塩・黒こしょう
    各適量
  • はんぺん
    1枚(113g)
  • 乾燥ひじき
    5g(30g)
  • れんこん
    170g
  • おくら
    8本
  • ごま油
    大さじ1~2
  • 塩・黒こしょう
    各適量
  • シュレットチーズ(プレーン)
    30g
  • シュレットチーズ(チェダー)
    20g

作り方

  • 1冷凍パイシートをめん棒で30cm位にのばし、型に敷き冷蔵庫で1間休ませる。
  • 2休ませたパイシートを型の高さよりも約1~2cm位の長さのところでカットし、ピケし(細かい穴をあける)、敷紙を敷き、タルトストーンをのせ、180℃で25分焼成する。タルトストーンをとり、5分焼成する。
  • 3ボウルに卵を入れほぐし、生クリーム、お米のミルク、わつなぎ 和三盆、塩、黒こしょうを入れ泡立て器で混ぜ、アパレイユを作る。
  • 4はんぺんは2cm角にカットする。乾燥ひじきは水で戻しておく。れんこんは薄切りにし、食べやすい大きさにカットする。おくらは塩ゆでし、横に2等分しカットする。
  • 5フライパンにごま油を入れ、れんこんを炒める。
  • 6炒めた(5)を(2)に並べ、中央にひじきをのせ、はんぺん、おくらものせ(3)のアパレイユを流し、シュレットチーズ(プレーン・チェダー)をちらし、180℃で55分位焼成する。(20分後位にアルミホイルをかぶせる。)
  • 7型のまま冷まし、落ち着かせる。
和三盆パイキッシュ

このレシピに使用した商品