ホットロイヤルカラメルティー
材料
- 〈グラス : 280ml〉
-
- わつなぎ 焦がし砂糖
- 20ml
- 【ロイヤルミルクティー】
-
- ぬるま湯または水
- 100ml
-
- 牛乳
- 100ml
-
- アッサム茶葉
- 6g
-
- 熱湯
- 100ml
- 【焦がし砂糖ホイップクリーム】《エスプーマ使用の場合（25gを使用）》
-
- わつなぎ 焦がし砂糖
- 20ml
-
- 35%生クリーム
- 100g
- 《エスプーマ不使用の場合》
-
- わつなぎ 焦がし砂糖
- 5ml
-
- ホイップクリーム
- 25g
-
- グラニュー糖
- 適量
- 【トッピング】
-
- アーモンド
- 適量
作り方
- 1耐熱グラスまたは陶器カップにわつなぎ 焦がし砂糖を入れ、漉したロイヤルミルクティーを静かに注ぐ。
※アイスの場合は、わつなぎ 焦がし砂糖とシュガーシロップを2:1の割合で混ぜて入れ、牛乳とアイスティーを注ぐ。 - 2《エスプーマ使用の場合》
エスプーマ用容器に、わつなぎ 焦がし砂糖と35％生クリームを入れ、ガスを注入し10回ほど振って焦がし砂糖ホイップクリームを作り、(1)にのせる。
《エスプーマ不使用の場合》
ホイップクリームを絞り(1)にのせ、わつなぎ 焦がし砂糖をかけ、グラニュー糖を添える。 - 3アーモンドをトッピングする。
- 【ロイヤルミルクティー】
- 1鍋に、ぬるま湯と牛乳を入れ、沸騰させないように温める。
- 2湯通ししたティーポットに茶葉、熱湯を入れ、蓋をして蒸らす。
- 3(2)に(1)を注ぎ、約1分間蒸らす。
